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Künefe
ruhig Feier 60 min +85 XP
Fadenziehender Käse in knusprigem Kadayif-Teig, mit Sirup übergossen. Heiß essen — kalt ist es etwas ganz anderes
Warum das wichtig ist
Manche Dinge überstehen kein Warten. Schön, dieses Fenster ab und zu rechtzeitig zu treffen.
Was zu tun ist
Mach zuerst den Sirup und lass ihn abkühlen: Zucker, Wasser, ein Löffel Zitronensaft, fünf Minuten kochen, dann stehen lassen. Der Käse muss ungesalzen sein und Fäden ziehen — Hatay oder Dil Peyniri; wenn du keinen bekommst, wässere Mozzarella eine Stunde, damit das Salz rausgeht, und drück ihn trocken. Zupf den Kadayif-Teig mit den Händen in Fäden, gieß zerlassene Butter darüber und knete sie ein, damit jeder Faden benetzt ist. Drück die Hälfte in die Pfanne, eine Schicht Käse, die andere Hälfte darauf, andrücken und bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite tiefgolden ist, dann das Ganze wenden und die zweite Seite fertig machen. Direkt von der Hitze gießt du den kalten Sirup darüber: heiß auf kalt, sonst wird es matschig. Iss es sofort, in den ersten zehn Minuten, schneide Stücke und fang die Fäden auf; kalte Künefe ist ein anderes Gericht.
Danach
Was in deinem Leben hast du so lange aufgeschoben, bis es kalt wurde?
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