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Tatar, selbst gemacht
mittel Mut 60 min +130 XP
Rohes Rindfleisch, Messer statt Fleischwolf, Kapern und Eigelb. Kauf das Fleisch beim Metzger und nur tagesfrisch
Warum das wichtig ist
Rohes Fleisch ist ein einfacher Test, ob du deinen eigenen Händen und deinem Metzger traust.
Was zu tun ist
Geh zum Metzger, nicht in den Supermarkt, sag klar, dass du Tatar machst, und verlang Filet oder Hüfte von heute. Zu Hause legst du das Fleisch zwanzig Minuten ins Gefrierfach — halb gefroren schneidet es sauber. Fass keinen Fleischwolf und keinen Mixer an: mit dem Messer, erst in Scheiben, dann in Streifen, dann in Würfel von drei Millimetern. Misch mit fein gehackter Schalotte, Kapern, Cornichon, einem Tropfen Worcestersauce und Senf, salz und pfeffer, probier und salz nochmal — rohes Fleisch will mehr Salz, als man denkt. Häuf es auf, drück eine Mulde hinein und leg ein rohes Eigelb dazu, am besten vom Hofei. Iss sofort, mit geröstetem Brot; was übrig bleibt, wirfst du weg — bis morgen hält es nicht.
Danach
Was war unheimlicher — es roh zu essen oder selbst dafür geradezustehen?
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