🌶️
Ungarisches Gulasch
ruhig Mikro-Quest 90 min +85 XP
Keine Sauce zum Fleisch, sondern eine dicke Paprikasuppe. Das Original entsteht im Kessel, ohne Eile
Warum das wichtig ist
Das Gulasch, das die meisten kennen, ist kein Gulasch, sondern Bratfleisch. Das echte ist eine Suppe.
Was zu tun ist
Nimm Rinderschulter oder Beinscheibe, schneide groß, Würfel von drei Zentimetern. Zwiebel — gleiches Gewicht wie Fleisch; in Schmalz weich braten, vom Feuer nehmen und erst dann Paprika dazu: in heißem Fett wird sie in Sekunden bitter. Zurück aufs Feuer, Fleisch dazu, mit Wasser bedecken und zwei Stunden bei kleinster Hitze ziehen lassen. Kartoffel und Möhre eine halbe Stunde vor Schluss. Salz ganz zum Schluss, sonst bleibt das Fleisch zäh.
Danach
Was kenne ich sonst nur vereinfacht und halte es für vollständig?
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